Si le nom de Damien Couvreur ne résonne pas immédiatement dans le monde du rugby professionnel, son parcours, marqué par la passion et la diversification, mérite d'être mis en lumière. L'histoire de Damien Couvreur est celle d'une transition réussie, d'un ancien sportif trouvant sa voie dans un domaine a priori éloigné des terrains de rugby : la pâtisserie.
Un Esprit Rugby Toujours Présent
L'attachement au rugby et à ses valeurs reste une constante dans la vie de Damien Couvreur. L'initiative de l'Amicale des Anciens Joueurs de Colomiers Rugby, lancée en décembre, témoigne de la force des liens créés sur le terrain et de la volonté de maintenir vivant l'esprit d'équipe. Cette amicale, née de la passion commune et de la camaraderie, vise à réunir les générations de joueurs, à organiser des événements et à participer activement à la vie du club. Damien Couvreur, bien qu'ayant bifurqué vers la pâtisserie, incarne cet esprit de Colomiers Rugby, où les valeurs humaines et le partage priment.
De la Compta à la Pâtisserie : Une Reconversion Audacieuse
Après avoir envisagé Normale Sup, Damien Couvreur s'oriente vers des études de compta gestion à Rouen. Parallèlement à ses études, il prend la direction de la pâtisserie Yvonne, où il travaillait en tant qu'étudiant. Cette expérience lui permet de découvrir sa passion pour la pâtisserie et de développer ses compétences en gestion.
Son parcours prend ensuite une tournure décisive lorsqu'il rejoint Eric Kayser, une institution de la boulangerie à Paris. Il est ensuite recruté par le chef pâtissier Yann Couvreur, qui lui confie la responsabilité de réseau des trois boutiques parisiennes. Cette expérience confirme son talent et son intérêt pour le monde de la pâtisserie.
Juste un P'tit Bout : L'Aboutissement d'un Rêve
Fort de ces expériences variées et complémentaires, Damien Couvreur, associé à Constance, décide de se lancer dans un nouveau défi : ouvrir sa propre pâtisserie à Lille. Ensemble, ils créent "Juste un p'tit bout", un salon de thé-pâtisserie qui a ouvert ses portes début 2020.
Lire aussi: Damien Nevers : portrait d'un rugbyman
Le concept de "Juste un p'tit bout" est simple : un lieu convivial où l'on peut déguster des pâtisseries réconfortantes, préparées avec amour et à partir de produits locaux. L'établissement propose une large gamme de gourmandises, allant des classiques cookies et brownies aux tartelettes et cheesecakes plus élaborés. Une offre salée est également proposée, avec des tartes, des sandwichs et des plats chauds.
Damien Couvreur se charge du service en salle, tandis que Constance officie en cuisine. Leur complémentarité et leur passion sont les ingrédients clés du succès de "Juste un p'tit bout".
Lire aussi: Le parcours de Damien Martinez analysé
Lire aussi: Damien Wilkins : Un parcours NBA